2张图片
食材明细
主料(20个)
鸡蛋
5个(60克左右)
糖
50克
牛奶
60克
油
60克
低筋面粉
90克
辅料
柠檬汁
3克
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
纸杯蛋糕的做法步骤
1鸡蛋5个。
2蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻几分钟。
3牛奶和油搅拌至乳化。
4成酸奶状。
5晒入低筋面粉，划Z字翻拌均匀。
6再加入蛋黄，再次划Z字搅拌均匀。
7搅拌好的蛋黄糊，顺利滴落有堆叠感。
8冷冻好的蛋白加入所有的糖和柠檬汁。
9打发。
10打发。
11打发至有坚挺的倒三角。
12取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦，以免消泡。
13拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
14再次翻拌均匀。
15蛋糕面糊就好了，有光泽和堆叠感。
16装入裱花袋。
17挤入纸杯中，7分满。
18送入预热好的烤箱，中下层，140度，烤45分钟。
19时间结束后，立马出炉，倒扣在晾网上彻底晾凉。
20好了。
21组织细腻绵软。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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